紫气东来

制造：

1、紫甘蓝2个顶刀切成粗条，投入热水中焯至变色，捞出过凉，沥干水分，归入盆中，倒入珍极白醋1瓶、白糖150克拌匀，此时紫甘蓝与白醋发作反响，渐渐由紫黑色变成艳丽的淡紫色，覆保鲜膜放入冷藏冰箱腌制一晚。

2、走菜时，取出甘蓝丝200克装盘，即可上桌。

关键：

焯水时，水量要大、甘蓝丝要少，即每次少下一些主料，这样才干疾速、平均地焯透，以包管成熟度分歧、口感爽脆。