醋汤鱼冻

制造：

1.把猪肉皮治净，放入加有过量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁当前，打去料渣待用。

2.将鱼宰杀治净，入笼蒸熟后取出来，挑出骨刺再把鱼肉放托盘傍边，在倒入熬好的皮冻汁晾凉后，放保鲜冰箱冷藏成型。

3.出菜时，取出鱼冻来切成片装盘，浇上醋汤并撒些葱花，即成。