枇杷山药

山药球裹匀橙汁、琼脂等制成的“枇杷汁”，色泽金黄、滋味酸甜，卖相逼真风趣，非常受小冤家的欢送。

批量预制：

1、琼脂300克纳盆，添清水450克入蒸箱蒸化，取出后加白砂糖150克、稀释橙汁150克调匀即成枇杷汁。

2、将山药去皮洗净后入蒸箱蒸熟，取出捣成泥，晾凉后搓成重约20克的小球，每个小球上插两根牙签。
3、黄瓜中心掏空，顶刀切成薄片待用。

走菜流程：

取山药球12个，外表裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上，然后将牙签取出，换成巧克力棒（和面时参加大批可可粉，搓条入烤箱烤干）拔出其中，装点火龙果粒即成。

制造图示：

1、山药蒸熟后捣成泥，搓成小球，每个球上插两根牙签。

2、山药球裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上。