韭香猪耳

资料：

原料：

鲜猪耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少许。

调料：

红曲水、味精、白糖、醋、红油各过量，川式卤水1锅

制造：

1.取鲜猪耳治净，下入开水锅汆至断生，其间参加少许红曲水上色，捞出来沥水，待用。

2.把猪耳放入川式卤水锅，用小火卤约1小时至熟，捞出来改刀成片，待用。

3.把猪耳片放入盆里，参加味精、白糖、醋、红油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌匀后装入方形盛器，撒些韭菜末，摆盘时稍加装饰，即成。