酱卤羊腿

创作思绪：

羊腿很少被用来做成冷菜，我将带皮的羊腿肉做成酱卤口味，遭到了很多食客的喜欢。

资料：

原料：

去骨带皮羊后腿1个（约2.5千克）。

调料：

A料（圆葱100克，大葱、香菜、姜片各30克，芹菜20克，八角10克，干辣椒、花椒各5克，料酒150克，水2千克）

B料（海鲜酱150克，柱侯酱80克，味露、厨邦酱油、厨邦生抽、味达美酱油各50克，蚝油30克，盐20克，味精15克，厨邦鸡汁10克）

料包（胡萝卜100克，大葱、姜各50克，香菜根40克，蒜子30克，八角20克，良姜16克，草果、小茴香各15克，桂皮、肉豆蔻、白豆蔻各10克，陈皮、山柰各5克，香叶4克，香茅草1克）

蒜泥、生抽、厨邦纯米醋各10克。

制造：

1.将去骨后的羊腿从两头一切为二，冲净血水，拌入A料腌制12小时。

2.不锈钢桶内放入清水7.5千克烧沸，放入B料、料包，烧沸后放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，转小火煮70分钟捞出，盖保鲜膜晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出改刀装盘，配蒜泥、生抽、厨邦纯米醋上桌即可。