风吹手撕牛肉干
食材明细
- 五香口味
- 其他工艺
- 数天耗时
- 普通难度
风吹手撕牛肉干做法步骤
1一个包胎，纯干的没注水的牦牛肉，需求批去筋膜。
2先片成厚片，再切成之字形，尽量顺着纹路切，便利前面手撕。
3一块厚片切成了一根长条。
4包胎的筋膜不少，都要片掉，独自装起来，当前买烧牛肉时一同烧。
5喏，没有筋膜的肉切出来很美丽，我也没有沾水，干肉晾晒的时分不易坏。
6大葱50g切段破开，老姜50g切丝，洋葱200g切丝，香菜30g切段，二荆条40g切粒，桔子皮20g撕成块，大蒜40g铡碎，全部放入装牛肉条的盆子。
7再顺次放入盐15g，白胡椒4g，鸡精5g，糖25g，十三香4g，花椒粉5g，碱1g，黄酒10g，生抽10g，蚝油10g。
8戴上一次性手套，下手和匀，多抓一会儿，至多抓十来分钟，和好后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，至多腌制两天两夜，使入味，半途记得翻一下。
9腌制两天后的牛肉，好香。
10挂起来，局部断了的小条用上了牙签固定。
11晾到阴凉通风处。
12大约五到七天，依据肉条的粗细，捏起来略微有点软就行了，或许全晒干也行。
13晒干了就可以取上去了。
14用剪刀剪成约五厘米摆布的条。
15上锅隔水上汽后蒸四十五分钟摆布。
16取出后再晒两到三天，把水气晒干，分小袋抽真空再放冰箱保管，可以吃好一阵子。
