纯猪肉肠，玉米芝士猪肉肠
食材明细
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
纯猪肉肠，玉米芝士猪肉肠做法步骤
1400g肥肉绞碎，绞两次。
21000g前腿肉绞碎，绞一次。
3600g瘦肉切丝。将三盘肉放冷冻1小时。
4大约6-7根肠衣用水洗洁净盐份，放入洁净的水，倒入过量高度白酒浸泡一小时。
5冻好的肉全部放入冰桶，参加蜂蜜50g，麦芽糖20g，白糖20g，盐30g，木薯淀粉80g，蚝油60g，红曲粉4g（也可不放，减色不增味），黑胡椒粉8g，冰块200g，用搅拌机放搅拌棒3挡搅拌3分钟，6档搅拌7分钟。
6用水灌进肠衣反省大的破洞，并清洗。
7肉搅拌好当前分红两局部，一局部保存黑胡椒味，一局部参加一棒玉米的玉米粒和过量芝士碎搅拌平均。
8用灌肠器把肉灌入肠衣中，不要太满，灌好当前用绳子分段。
9假如天气凉就用衣架挂起来风干（天气热就不必了），风干后用牙签把气孔扎破，每一段都扎一些小孔。
10蒸锅上气当前放入锅中，不要太密，中小火蒸30分钟。
11放冷冻保管，吃的时分煎，蒸，或许用空气炸锅180度10分钟。
12加热当前蘸辣椒粉也是一种不错的选择。
