怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法

食材明细

怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法做法步骤

1将30克冷水和100克砂糖倒入锅中。首先，在水中搅拌糖，使糖平均地散布在锅底。假如糖和水没有搅拌平均，它们能够会因沸腾时加热不平均而结晶。

2先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以减速消融。当水面冒泡立即中止搅拌，并转中小火。

3冒泡进程中，不必动小锅，静待砂糖焦化变色。这个工夫继续10分钟摆布。依据本人的锅底厚度和炉子的火力来判别工夫。在此时期千万不要搅拌。一旦搅拌，它就会结晶。之后，无论参加多少水，加热多少，都会留下颗粒，不会回到完全液态。

4当糖烧至淡黄色时，用手摇动小锅，让糖活动，使颜色平均。此时亲密留意糖的颜色。当颜色变成浅琥珀色时，立刻关火，持续晃动小锅，直到变成焦糖色。从浅琥珀色到焦糖色大约需求几十秒。假如不及时关火，焦糖很容易烧焦。从开端摇小锅到焦糖完成大约需求2~3分钟。参加30克热水，将焦糖和水搅拌平均。可以持续坐在不足温的炉子上让热水和糖浆消融的更快。焦糖就完成了！