糖色怎么熬制，熬糖色大概需要多久？

食材明细

糖色怎么熬制，熬糖色大概需要多久？做法步骤

1先预备500克清水，放入铁锅中，用大火加热至沸腾，再参加300克冰糖。参加冰糖时，冰糖与水的比例为2:3，是最佳比例。然后我们需求在锅里参加20克摆布的食用油停止光滑，这样糖色会更亮。

2冰糖放入锅中后，要用铲子朝一个标的目的不断搅拌。熬糖时，温度不克不及太高。中火熬。不时搅拌可以使冰糖在锅内受热平均。大约两分钟后，冰糖完全消融。冰糖煮熬消融后，我们会发现锅里会有很多密密层层的气泡，然后必然要不断的搅拌，不克不及停。

3持续搅拌5分钟摆布，会发现糖的颜色变得特别粘，锅里的大气泡渐渐变成小气泡，十分密。不只如此，锅里的糖看起来也像沙子。这一阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟，锅里的糖浆会渐渐变成香油色，底部有很多黄色的气泡。这一步就是拔丝阶段。

4不外糖色还没完，必然要熬到糖色变黑。然后在锅中参加过量的水，用大火熬8~10分钟，让糖的颜色更波动。这样糖色就熬完了。