自制香肠

食材明细

主料

• 肉馅1.5斤

辅料

• 蒜末50g
• 姜末适量
• 生抽20g
• 老抽15g
• 料酒20g
• 水70g
• 蚝油1勺
• 糖10g
• 五香粉4g
• 花椒粉3g
• 胡椒粉4g
• 淀粉水淀粉50g、水50g
• 鸡精5g
• 姜粉适量

调料

• 盐25g
• 白酒15g
• 红曲粉4g

自制香肠做法步骤

1将3肥7瘦的猪肉切成小块，这是2/3的肉，另1/3在料理机中预备打馅。

21.5斤肉分3次放入料理机中搅拌成肉馅。

3全部搅拌成肉馅。

4肠衣一袋。

5浸泡20分钟后，重复里外冲洗洁净。

6肉馅中放入蒜碎、姜末。

7将各种调料放入肉馅中。

8搅拌平均后，参加红曲粉(可依据本人所需求的深浅过量参加)。

9搅拌平均后，再参加淀粉水(干淀粉50g、参加水50g)。

10香肠馅料调拌完成(盐可依据本人的口味增减)。

11将馅料用灌肠器平均的推入肠衣中，依据本人所需求的长短系上线绳。

12将香肠底部铺油纸，摆入灌好的香肠，小火蒸30分钟，取出晾至风凉处。

13香肠吃了几根，这是第三天的颜色，口感有韧性、鲜香适口。