法式红酒炖牛肉
食材明细
- 原味口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
法式红酒炖牛肉做法步骤
1预备好炖牛腩的资料：牛骨高汤400ml，干红葡萄酒300ml，甜红酒75ml。
2预备制造香料棍的资料：西芹一段约10厘米，欧芹（长得像香菜的阿谁）一小把，百里香一小把，香叶三片(由于我的香叶放工夫长了，滋味散了，所以放的有点多，正常假如香叶滋味比拟浓的话，放一片就可以了）。
3把其他的香料都包到西芹里，用棉线捆成一个棍。
4740g带骨牛胸腩预备好。要是觉得牛腩肥，可以换成牛肩肉。
5骨头剃上去，肉切成大块。
6一颗洋葱切碎。
7两根胡萝卜切小块。
8先煎牛腩。开中大火，锅热倒油，煎牛腩。煎的时分不要不断动牛腩，等一面煎成稍微棕色再翻面。这里我煎了大约一分半钟，仅作参考。
9煎成浅棕色翻面，煎另一面。
10把一切的牛腩煎好，夹到盘里。
11煎完牛腩的锅不要洗，直接倒入洋葱碎。
12倒入胡萝卜小块，翻炒一下。
13倒入煎好的牛腩。
14参加两匙面粉，掩盖住食材。
15炒匀。
16倒入400ml牛骨高汤，300ml干红葡萄酒，75ml甜红葡萄酒。
17参加香料棍，两瓣大蒜。加过量盐调味。把牛骨也放出来。盖盖大火煮开后转小火炖3小时。
18牛腩炖到2小时后我们来预备配菜。小土豆250克洗净，不必去皮，放到锅里。假如是用普通的大土豆，表皮的土不容易洗洁净的，就把皮削了之后切大块。
19盖盖煮熟。
20预备好蘑菇和小洋葱。
21土豆煮好后，先炒一下蘑菇，放盐和胡椒粉调味。
22然后煎小洋葱，锅内放过量黄油消融。
23放入小洋葱。
24加过量盐，一小匙糖调味。
25参加过量清水。
26盖盖煮。
27煮到水干即可出锅。
28三小时后牛腩炖好了。捞出香料棍、大蒜和牛骨。
29把土豆，蘑菇，小洋葱和牛腩先摆个盘。
30然后浇上炖牛腩的汤汁。
31再撒一点欧芹碎装饰。完成✅。
