法棍
食材明细
- 其他口味
- 烘焙工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
法棍做法步骤
1我没有法棍公用粉，我就用的家里的高筋面粉，将全部资料置于搅拌桶，酵母与糖盐分开置放，参加冰水的目的是延缓发酵，冰水可视面粉吸水率添加。
2揉至外表润滑，可以拉开较厚的膜，我用搅拌机一档，揉了三非常钟，面团比拟粘手，与做甜包的面团一模一样，然后撒入混合香料（胡椒粉53%、红辣椒、胡萝卜、欧洲防风草、香菜、洋葱、盐等）。不要过早添加，会把香料都搅碎了！
3将搅好的面团用刮板折压好，放置盆中，停止第一次根底发酵，（就是盖上保鲜膜室温发酵，不要焦急启动发酵功用，这种渐渐发酵的面包自在它的口感与魅力，我是弄好了，该干嘛干嘛，等想起来也就发酵的差不多了，啥都不耽搁。
4发酵至两倍大即可
5无需排气，直接联系五份，大约每个162克摆布，假如粘手可以运用手粉操作
6将面团擀生长方形，一边擀薄
7从下往上卷起，使外表绷紧，将接口捏合，
8就是这个样子，不捏紧，能够就会在发酵及烘焙进程中爆开
9卷好的面包胚不要急于放入模具中，顺次做好其它的，让面团再败坏一下
10然后拿起第一条再次搓长，顺次摆放于模具中，将模具收紧，这样运用模具的目的是使面包胚不会走形
11外表刷一层橄榄油或许植物油，用尖利的刀，割口，必然要运用尖利的刀，我的刀不快就基本割不开
12二次发酵就直接放入烤箱中，待面包胚发至一倍大即可，大约用了40多分钟
13烤箱预热220度，外面放一个空烤盘在烤网上层，当温度到达后，将面包胚放入烤箱中，鄙人面的空烤盘中倒入一杯热水，由于烤盘热的，就会有蒸汽，立即打开门烘焙即可，非常钟前面包烤盘互换一下标的目的，这样面包上色分歧，持续烘焙非常钟，拿出装热水的烤盘再烘焙五分钟就差不多了。
14壳十分脆，越嚼越香
15需运用锯齿刀来切，内心是软的，十分有嚼劲，咸口面包，偶然会嚼到混合香料，你晓得那种滋味吗？真的真的很好吃！
