芝士蛋糕

食材明细

主料

• 奶油奶酪225g
• 牛奶60g
• 消化饼干6块
• 鸡蛋2个

辅料

• 玉米淀粉15g
• 黄油30g
• 糖粉80g
• 柠檬汁10g
• 香草精4滴
• 朗姆酒10ml

芝士蛋糕做法步骤

1把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状

2碾压的细一点，不要有块状

3黄油隔水消融

4拌入饼干碎里，然后铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏1小时

5奶油奶酪室温硬化，放入盆里

6加糖粉用打蛋器打至顺滑无颗粒

7参加一个鸡蛋，用打蛋器打至完全混合后再放另一个，然后顺次参加柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打到混合平均

8从冰箱拿出模具，倒入蛋糕糊，假如外表有大气泡，就双手拿着上下震一震

9把模具放入烤盘中，烤盘里倒入热水，假如是活底模具，要裹两层锡箔纸避免进水

10蛋糕出炉，待冷却后放入冰箱冷藏4h