黑椒猪扒饭

食材明细

主料

• 猪扒3块
• 米饭适量

辅料

• 随意蔬菜适量
• 面包糠适量
• 面粉适量

调料

• 黑椒酱适量
• 黑椒盐适量

黑椒猪扒饭做法步骤

1猪扒去骨，把边缘一圈白色的筋膜切断，避免猪扒煮熟时卷曲，不服整。

2把猪扒细细密密锤一遍，让肉质更坚实，面积变大1.5倍。

3撒黑椒盐。静置非常钟。

4撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻，不容易结块（猪扒上有面粉粒附着，外表不服整）。

5挂一层蛋液。平均沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋，配三片猪扒刚好。

6裹面包糠。手指按压，让面包糠紧紧附在猪扒上。

7开中火，油量比普通炒菜多一倍即可，铺上猪扒后，油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸形式，坚持中火，把猪扒正背面煎至金黄色，每面需求3-4分钟，假如不确定，用筷子戳一下肉厚处，没有血水渗出即可。

8用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了，我觉得广东产的黑椒汁比拟合适我，这次买的是新加坡产的，比拟辣，后来兑了很多水才调到适宜我的辣味。

9煮沸，加生粉水调浓稠。

10盛好米饭（其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了饭）铺上猪扒和烫熟的恣意蔬菜，淋黑椒汁。

11结束撒葱。