天妇罗（大虾，红薯，西葫芦，茄子）

食材明细

天妇罗（大虾，红薯，西葫芦，茄子）做法步骤

1大虾去壳留尾，虾线清算洁净。虾尾尾端剪断约2mm，把虾尾的水分从断口挤压出来，以防炸时溅油。上图是避免虾身全熟时卷缩操作一：在虾肚一侧，距离平均地切几刀，留意力度别把虾切断。

2避免虾身全熟时卷缩操作二：手指按压虾背，从上往下压一遍，把筋络切断。你会听到并觉得到很纤细的筋络断裂声。

3西葫芦，茄子，红薯切块。用天妇罗预拌粉加水调面糊，我喜欢调成芝麻糊那样的浓稠度。水分越少挂浆越多，成品的粉皮越厚。

4锅里放2cm高度的油，粘着面糊的筷子拔出油中，马上有吱吱声响的小气泡冒出，可以开端炸。裹下面糊的食材，炸1分钟摆布，觉得面糊层有点收缩并且变硬即可。

5裹下面糊的虾，炸1分钟摆布，觉得面糊层有点收缩并且变硬即可。

6成品垫上吸油纸，撒点盐花可以吃了。炸好的面糊外壳应该是淡淡的鹅黄色，半通明，透着里层食材的原色，很美丽