不吃豇豆对不起这个夏天
豇豆,又叫角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。豇豆要求低温，耐热性强，生长适温为20-25℃，在冬季35℃以上低温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长工夫高温，生长受按捺。
食材档案
中文学名：豇豆
拉丁学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp
别称：角豆、姜豆、带豆
界：植物界
门：种子植物门
纲：双子叶植物纲
目：蔷薇目
科：蔷薇亚目
属：豇豆属
种：豇豆
散布地域：河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等
豇豆的成效与作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精华、止消渴的成效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，过量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌养分素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功用，按捺胆碱酶活性，可协助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的分解，进步机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的抱负食品。
适合人群
1.普通人群均可食用。
2.尤适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功用性疾病患者。
忌讳人群
气滞便结者慎食。
豇豆的选购
普通分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型，荚果紫白色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对安康无益。不论哪品种型，以豆粒数量多、陈列稀疏的质量最优。荚果尾巴细长是低温干旱结生荚果的典型外形，一看便知质量优良。
豇豆的存储
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保管5-7天，但是放久了会逐步呈现咖啡色的斑点，有碍不雅瞻。假如想保管得更久一点，最好把它们洗洁净当前用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不外要记得水分必然要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一同。
豇豆的做法
长豇豆不宜烹调工夫过长，以免形成养分损失。
姜汁豇豆
主料：
豇豆200g、姜40g
配料：
香油25g摆布、盐过量、鸡精少许、醋少许
步骤：
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4cm摆布的长段；
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用；
3.将姜用工具擦成泥，或许用搅拌机打成泥；
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
豇豆炒肉
做法
1.豇豆洗净，切成3cm摆布的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用
2.里脊肉切片，倒入大批酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入大批淀粉抓匀，入味，备用
3.葱姜辨别洗净、切丝，备用 [5]
4.热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色
5.倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放大批盐和生抽，持续翻炒，至豇豆变软，即可出锅
小提示
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比拟滑嫩，滋味也很好。
喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,团体爱好罢了。
花椒粉可以换成花椒粒，滋味上不会有很到变化。
喜欢汤汁拌饭的食友，可以略微多加一点油或是大批水，拌饭不错的哦~！
