贸易战里的大豆们，营养价值、做法都在这！
近日最火的旧事，相对就是中美贸易战。2017年，我国大豆出口量9553万吨，较上年添加13.8%。如此大的出口量，难怪很多人说拿大豆兵戈。
那么，明天红厨网就和大家聊聊贸易战里的兵器——各种豆类食材，以及它们为何如此受欢送。
黄豆
黄豆正是出口大豆里的配角，不只富含养分，合适人体吸收；并且也是养殖业最常用的饲料之一。
黄豆含有丰厚的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素。仅蛋白质一项，黄豆就比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。
据研讨，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，硬化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有必然疗效；黄豆中磷含量可不雅，对大脑神经十分无益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
那么，如何推销挑选出好的黄豆呢？可以依据以下4个办法：
1、不雅色泽：
先察看黄豆的外皮色泽，假如外皮色泽光亮、皮面洁净、颗粒丰满且划一平均就是好黄豆；相反，若色泽昏暗、无光泽则为劣质黄豆。
2、看脐色：
黄豆的脐色是辨别质量的重要规范之一，脐色普通可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
3、不雅肉色：
咬开黄豆，观察豆肉，深黄色的含油量丰厚，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
4、看水分：
取一粒生黄豆用牙齿咬，发声洪亮或碎粒的，阐明黄豆枯燥，质量佳；反之，假如很软，则阐明黄豆受潮了。
黄豆的做法众多，可以直接取之与肉类炖汤、焖煮，还可以磨成豆浆、制成豆腐运用。上面，就为大家引见一道黄豆菜式。
黄豆焖牛肋排
原料：
牛肋排500克，黄豆100克，炒好的土豆泥100克，洋葱块100克，胡萝卜块100克，西芹段150克，干辣椒节10克。
调料：
豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各过量。
制法：
1、牛肋排冻结后，斩成2.5厘米长的段；
2、净锅放油烧热，先下牛肋排煸炒至水分稍干，烹入料酒、红酒和酱油，再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽和干辣椒节，烧开后倒入高压锅内，然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段，小火压45分钟，离火；
3、取压好的牛肋排入炒锅，加焖好的黄豆后小火焖5分钟至黄豆入味，收浓汤汁起锅即成。
绿豆
绿豆含丰厚的维生素A、B、C，有降血压作用，对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的成效。绿豆粉不单可以医治疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。
冬季常喝绿豆汤，不只能添加养分，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有必然的疗效。
上面，就为大家引见一道绿豆特征菜品的制造：
长垣酸汤绿豆丸
原料：
白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克。
辅料：
紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克。
调料：
陈醋10毫升、鸡精5克、葱花少许、香油5毫升、盐、鲜汤、色拉油各过量
制法：
1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，参加绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和大批清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。
2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放出来煮入味。
3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最初撒上葱花和香菜末便好。
红豆
红豆是一种养分价值极高的豆类食材，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的成效，可医治小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能医治肝硬化、肝腹水，补体虚。
不只如此，红豆与冬瓜同煮后的汤汁，是全身水肿的食疗佳品；与扁豆、薏苡仁同煮，可医治腹泻；配连翘和当归煮汤，可医治肝脓肿；配以蒲公英、甘草煮汤，可医治肠痈等。足见红豆养分成效之丰厚了，上面再为大家引见一道红豆特征菜。
红豆芋泥雪媚娘
原料：
雪媚娘粉一包100g，香芋一只，红豆少许，片糖和白糖，少许绿茶粉调色用（可不必）。
制造：
1、熬红豆：红豆洗净，清水浸泡2小时以上，小锅加少量水，煮开后转小火渐渐熬（不时搅拌防粘锅）半小时至豆熟，加片糖或红糖（颜色美观），熬至糖水变浓稠，全程一小时（不是做豆沙，所以豆不需绵烂，软、糯、甜好，此外，高压锅更快更好）。
2、做芋泥：熬豆同时，香芋去皮切片，蒸锅烧开水，放入隔水蒸熟，取出趁热用汤匙将香芋压成泥，加少许白糖拌匀。
3、内馅预备好后，放置稍凉。
4、预备面皮：将雪媚娘粉80g（余20g作手粉用），参加110g的凉白开水拌匀，搅至外表润滑状。
5、取一小团香芋泥在手心压扁，然后包入少许红豆，滚圆。
6、取一小团雪媚娘面皮，擀薄片，包入芋泥圆，滚圆，即成。
黑豆
西医以为，黑色入肾，而黑豆味甘性平，有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的成效。久服黑豆还可避免皮肤发生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚招致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
接上去也为大家带来一道黑豆与牛肝菌同烹而成的特征汤品，以供大参考。
黑牛
原料：
黑豆200克，牛肝菌140克，洋葱120克，京葱50克，干葱60克，盐8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黄油35克，白芷半片，八角1个，香叶1片。
制法：
1、黑豆用清水浸泡12小时备用；
2、洋葱去表皮、尾，改刀成丝，牛肝菌切片，干葱切丝，京葱斜刀切片，备用；
3、锅入油烧热，入洋葱丝以大火炒香，加干葱丝、京葱片煸香，加黄油，入牛肝菌炒至无水分、出香，加黑豆、白芷、八角、香叶，加水烧开后转小火炖40分钟，至黑豆酥软；
4、取出香料，将炖好的黑豆连汤一同入粉碎机打匀，滤渣取汤；黑豆汤重新烧开，加盐、蘑菇精调味即可。
制造关键：
粉碎汤品时必然要先把香料取出。
芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等成效。
芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别合适心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等共同成分，具有进步人体免疫才能，加强抗病才能，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的分解等功用，对肿瘤细胞的开展有按捺作用，其所含的尿素酶使用于肝苏醒患者，效果很好。
值得一提的是，芸豆必需煮熟、煮透，不然会惹起食物中毒。上面，再为大家引见一道芸豆创新糕点的制造，大家请看——
芸豆山楂豌豆卷
原料：
芸豆200克，山楂糕50克，绿豌豆100克。
调料：
绵白糖50克，糖桂花10克，鱼胶粉30克。
制造：
1、把芸豆用水泡开，去皮，上蒸箱蒸40分钟取出，参加绵白糖30克，糖桂花5克，鱼胶粉20克，制成泥；绿豌豆也用水泡开去皮，蒸40分钟取出，参加绵白糖20克，糖桂花5克，鱼胶粉10克，搓成泥（颜色不敷可以加菠菜汁，冷却后切成正方形条）。
2、找一块20×40厘米的布条，洗净平铺案板上，将芸豆泥放置下面，擀开，再卷入切好的山楂糕、绿豌豆，卷起切成块，码盘，上桌即可。
关键：
在制造芸豆泥进程中，要把芸豆蒸烂取出，控干水分用刀背碾成细泥，这样做出的芸豆卷入口细腻甜美。
特征：
芸豆是官府点心中常用到的一种原料，口味比拟油腻，作者却创新地运用山楂的酸香味与芸豆的油腻味做出了一个口味比照，使此款芸豆卷变得十分有特性。
不成或缺的食材
豆类的养分价值十分高，我国传统饮食考究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有养分的，但没有豆子就会得到均衡。
古代养分学也证明，坚持食用豆类食品，有助于人体增加脂肪含量，添加免疫力，降低患病的概率。
国际大豆是不断比拟缺的，不断依赖于出口。去年我国大豆的总需求量到达11079万吨，较上年添加4.2%。
无论详细的养分功效，还是各种数据，这都阐明了我国离不开上述各种养分丰厚的豆类食材，也离不开由它们制造的各式菜肴。所以，希望这次“大战”，不会殃及池鱼。
