一朵就可以满足你的味蕾

矮小环柄菇,又叫高脚环柄菇、高环柄菇、高脚菇、雨伞菌、棉花菇等，是一种担子菌门的蕈类，其子实体外形相似下降伞。在排水良好的土壤中是相当罕见的蕈类，可独自生长、群聚生长或构成仙女圈，通常生善于草原，也能够在林地上被发现。矮小环柄菇普遍地分部在全球的温带地域。

食材档案

中文学名：矮小环柄菇

拉丁学名：Macrolepiota procera

别称：高脚环柄菇、高环柄菇、高脚菇、雨伞菌、棉花菇等

界：真菌界

门：担子菌门

纲：伞菌纲

目：伞菌目

科：蘑菇科

属：大环柄菇属

散布：温带地域

矮小环柄菇名字里的“矮小”能够是它受欢送的缘由之一。矮小环柄菇的子实体可以长到40厘米高——你能够会问“高度重要吗”，好吧，它们好吃的菌伞直径也可以有40厘米！一个蘑菇就能饱餐一顿，大点儿的够两三团体吃，几乎不克不及再合适爱偷懒的吃货们了。

矮小环柄菇真的能吃吗？

能吃是一定的。假如你疑心它能否好吃的话，我会通知你最爱吃蘑菇的云南人眼中最矮小上的鸡?菌，和矮小环柄菇是同属的。至于这种厨房多面手怎样吃，似乎就不在能用一句话来总结了，但是切记必然要彻底做熟了再吃。

矮小环柄菇的吃法

最偷懒的方法就是切块儿裹上蛋液、面粉、面包屑，在平底锅里用奶油煎炸，炸至金黄就可以捞出来装盘了，一朵蘑菇就够煎一大盘子，几乎不克不及愈加省事儿，并且自身就带着浓浓奶香味的矮小环柄菇和奶油的气息相反相成。

中 欧人喜欢用这种蘑菇塞上肉和奶酪进烤箱烤熟，像焗双孢蘑菇那样的那种做法，听说滋味不错，个头也大出去不少。考究的意大利人也会这么做，不外用的都是还没 有全展开的菌伞。至于切碎了用来做蘑菇派、做蘑菇浓汤，或许整个烤之类的蘑菇通配做法，矮小环柄菇发挥起来都毫无压力。

吃菇需小心

需求提示的是，野生的蘑菇采摘起来必然要小心。矮小环柄菇之所以能在欧洲盛行，就是由于在欧洲没有什么特别像它的毒蘑菇，有些个头稍小的蘑菇与它相似，但大局部也是可食用种类，即使有毒也毒性不大。

而这种蘑菇在北美口碑没有那么好，是由于有与之相似的绿褶菇（Chlorophyllum molybdites）生长——后者可是在北美招致蘑菇中毒案例最多的蘑菇了。

大青褶伞，前期菌褶淡青色。该菌有剧毒，但鸟类会食用。 其常与矮小环柄菇搞混，需特别留意

素炒矮小环柄菇

主料：

矮小环柄菇一朵、红彩椒1个、豌豆50g

辅料：

油过量、盐过量、拌饭酱过量、耗油过量、白糖过量、水淀粉过量、蒜过量、生抽过量

步骤：

1.资料洗净，预备好。

2.矮小环柄菇切丁备用。

3.红椒切丁备用。

4.杏鲍菇焯水、豌豆焯水。

5.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸出香味。

6.倒入杏鲍菇丁、倒入豌豆，放入一勺拌饭酱，放入一勺耗油，放入一勺生抽，搅拌平均，放入过量的盐。

7.倒入水淀粉，搅拌平均，倒入红椒丁，搅拌平均，出锅装盘即可。

矮小环柄菇披萨

主料：

面粉200克、矮小环柄菇一个（切丁）

辅料：

番茄1个、马苏里拉奶酪过量、青椒1个、杂蔬粒2大勺、海鲜过量

调料：

黑胡椒1/4茶匙、番茄酱3汤匙、洋葱半个、酵母3克水110克、白糖10克、植物油10克、食盐1克、黄油15克、披萨草1/4茶匙

步骤：

1.将200克面粉、110克水、10克植物油、10克白糖、3克酵母、1克食盐放入面包机中，按“披萨面团”完毕后机器提示然后取出。

2.和面的时分预备剩下的食材和制造披萨酱，将青椒、洋葱洗净，切成圆圈型，洋葱留一局部切成小碎粒；西红柿洗净切成小碎粒。

3.锅热后黄油朝下放入锅内，待黄油消融后放入洋葱，煸出香味。

4.然后参加番茄碎粒、番茄酱、食盐、黑胡椒、白糖和过量水烧开，最初撒披萨草收汁，放凉。

5.揉好的面团排气揉匀，在8寸披萨盘上抹油将面团放上，用叉子叉些小孔避免烤时分收缩。

6.顺次刷便宜的披萨酱、撒披萨草。

7.放入矮小环柄菇、海鲜、马苏里拉奶酪、青椒圈、洋葱圈、黑胡椒颗粒，海鲜和蘑菇要事前焯水，避免烤制进程中出水。

8.烤箱预热，210度20分钟摆布即可。