食用菌中的“金枝玉叶”——白玉菇

白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“皇亲国戚”。通体 洁白，晶莹剔透；在口感表示上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品尝的美味佳肴。

食材档案

中文学名:白玉菇 

别   称:白雪菇 

界:真菌界

门:真菌门

纲:伞菌纲 

目:伞菌目 

科:口蘑科 

属:白蘑属

时令：2-4月、10-12月

存储工夫：1-2周

白玉菇的成效与作用

1.进步机体免疫力

白玉菇的无效成分可加强T淋巴细胞功用，从而进步机体抵挡各种疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静

巴西某研讨从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的成效，听说其镇痛效果可替代吗啡。

3.止咳化痰

白玉菇提取液用植物实验，发现其有分明的镇咳、稀化痰液的作用。

4.通便排毒

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可坚持肠内水分均衡，还可吸收余下的 胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都非常有利。

5.白玉菇降血压

白玉菇的食用忌讳

1.食物搭配方面，假如是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故瘦削、 血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

2.蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有必然的草酸含量，会影响二者的 可应用性，降低应用效率。

3.由于每100克白玉菇中含有钾离子423mg，假如肾病患者食用或许过多食用白玉菇，会给本就肾功 能不全的身体添加担负，影响肾病的医治效果和周期。

4.对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，由于白玉菇含有很重的草腥滋味和杂质，煮食白玉菇很 能够因操作不妥未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。

5.患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是非常敏感 的，糖分吸收过量会减轻病情的症状，延误糖尿病的医治。

6.孩子和胃肠功用很差、常常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，由于 粗纤维食品在吃的时分从养分学上关于粗纤维的引荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低 其他养分素的应用率。

如何挑选白玉菇

好的白玉菇外形圆润、大小平均，通体洁白。要选表面么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有 独立包装，应选择质量有保证的商家。

白玉菇的贮存办法

普通在超市中购得的白玉菇可以寄存1-2周，不外尽早运用为宜，并且应高温冷藏保管。

白玉菇的做法

白玉菇炒虾仁

资料：

主料：虾仁100克、真姬菇200克

调料:色拉油过量、食盐3/4小匙、料酒1大匙

做法：

1.白玉菇洗净后过水焯一下，焯时加少许盐；虾仁用料酒腌制10分钟

2.炒锅内倒色拉油，放虾仁，待变色后放白玉菇翻炒

3.加盐调味，再翻炒几下即可出锅