菇类极品的“草原仙菇”

菇类家族非常庞大，除了罕见的蘑菇、杏鲍菇、金针菇、平菇、口蘑，还有很多种类等着我们发现。黄菇，即黄蘑菇是一种宝贵的食用菌，由于生长在海拔3000-4300m，所以又是一种难得的高原生物资源。

黄菇的表皮样子和鸡皮很像，但是滋味特别鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味都非常浓郁，由于少数颜色都是黄色，所以又叫黄蘑菇。在清朝黄菇又被当贡品进贡，因而又称之为“皇菇”。上面红厨网就为大家引见一下黄菇的做法及黄菇的大厨菜谱。

食材档案

称号：黄菇

别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌

生长：海拔3200～4300m

性味：性平，味甘，益肠胃

黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不单能添加养分，并且还可以疗病除疾中途夭折，是极佳的高原珍品之一。

黄菇的产地散布

黄菇主产于青海祁连地域，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区，散布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地域。夏春季生于草原或平地地上，在青海和西藏产区居民普遍采食。在甘肃甘南草原区亦有散布，可搜集加工销售。

黄菇的养分价值

黄蘑菇植物称号为黄绿蜜环菌，子实体中等大。黄菇是稀有珍品，养分丰厚、滋味鲜美，含丰厚的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。

黄菇的成效作用

黄菇性味甘平，益肠胃，常常食用可以促进推陈出新及神经传导、降低胆固醇、加强抗癌功用，加强免疫力，是食疗保健的珍品。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，加强防癌抗癌才能，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

黄菇的做法

黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货假如炒菜必然要用水泡开泡软。

黄菇炖鸡

资料：

干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜过量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml

做法：

1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用。

2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

3、参加葱段和姜片，白酒持续翻炒，炒出香味。再参加白砂糖，翻炒。

4、再参加酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

5、参加清水，八角，五香粉，盐，炒匀。

6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

7、再参加泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

小炒黄蘑菇

资料：

主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个。

调料：食盐、淀粉、谐和油、葱花、花椒面。

做法：

1、小黄蘑菇洗净控干水备用。

2、瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。

4、放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。

5、淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。

黄菇焖唐排

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手撕深山黄菇