古代贵族才能享用的蔬菜之王
在中餐中，kronärtskocka被人们当作“蔬菜类”食材来食用，是很受人欢送的绿色安康、低热量、高纤维食品。虽然现时大少数的中国人对洋蓟还觉得十分生疏，但并无妨碍我们深化体验这分发着野蔬幽香的果实，把新意和心意全留在那层层拨开后的洋蓟芯上。
洋蓟的来源
由于“朝鲜蓟”的称号误导，很多人以为洋蓟产于朝鲜，其实它原产地是中海西部和中部地域，后来传到了地中海东部地域。那时食用其嫩叶而非未成熟花头。
在意大利和埃及，普通见到的则都是紫色的洋蓟。不论是绿色还是紫色，洋蓟都非常斑斓。洋蓟虽然长得象莲花，但是外边的花瓣很硬很硬。不外，洋蓟确实是花（整个洋蓟就是一朵花），深化讨论的话，洋蓟甚至是菊花的一种。
最金贵的蔬菜
洋蓟分为春夏冬三季采收，3、4、5月份为春花，夏花在七八月份，冬花在11、12月摆布。其中春花属于顶峰期。收的时分以花直径5~6厘米为规范，由于过了这个度外面的花蕾和包片就全部变红而嚼不动了。
假如一旦把花芯剥出，就得马上把它放入滴进柠檬汁的水里，防止氧化变色。被欧洲人称为“蔬菜之王”，而被很多本地厨师以为是“最金贵”的蔬菜。
一棵成熟达600克的洋蓟，由于要吃它，得先把一切的“花瓣”和底座摘掉，只要朝鲜蓟芯才是整个植物的精髓所在，包罗花托和嫩茎也不外60克，并且花瓣的摘除完全依赖手工，正因而，以前洋蓟在欧洲只属于王公贵族的桌上客。
洋蓟之味
洋蓟洋蓟味美，有核桃味，但滋味较淡，只要一层若隐若现的幽香。用洋蓟做菜，必需熟习它“客随主便”的谦逊性情，一旦被其他食材入了味，它可以变得很俗气，也可以变得很粗鄙。
较小的花头通常最嫩。洋蓟花头经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜，罐头。
洋蓟的可食用局部是叶片底部软嫩的局部和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的幽香。
吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的局部也越多，直至抵达两头会有几层很薄的紫白色叶片。
这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有轻轻的涩味。持续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不成食用的局部。
用小勺把这些絮状物彻底挖除洁净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，祝贺你终于抵达了洋蓟的精髓局部。
洋蓟味美，口感不似表面般爽脆，而是带着近似薯仔和核桃的苦涩，带着黏黏而有弹性的口感，还会轻轻有些花香和一丝丝青涩的滋味。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充沛加以应用，剥下的核心粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类幽香，口感清新，甘味耐久，是一种共同而别有花味的“菜蓟茶”。
