看古人如何夸油菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。南北广为栽培，四季均有供产。油菜养分丰厚，其中维生素C含量很高。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌养分素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

食材档案

中文学名：油菜

拉丁学名：Brassica campestris L.

别称：芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜。佛佛菜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：白花菜目

科：十字花科

属：芸薹属

种：芸薹（油菜）

散布地域：安徽、河南、四川

油菜的成效与作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于医治疖肿、丹毒。

2.协助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有医治作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

医治多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强壮骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可经过食用油菜来辅佐医治。

油菜的养分价值

1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强壮皮肤与粘膜，维持免疫功用，按捺粘膜发生的癌症，并且与维生素E结合的话，还能提升按捺癌症的才能。

2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而增加脂类的吸。

3.油菜中含有少量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，添加粪便的体积，延长粪便在肠腔停留的工夫。

4.油菜含有少量胡萝卜素和维生素C，有助于加强机体免疫才能。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

适合人群

普通人均可食用。

特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

忌讳人群

目疾患者、小儿麻木前期、狐臭等慢性病患者慎食。

油菜的选购

选购的时分宜选择，颜色鲜嫩、干净、无黄烂叶、新颖、无病虫害的为好。

油菜的存储

油菜同其他绿叶蔬菜比拟，可以保管的更长工夫。冷藏的时分，用湿润的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直形态摆放，但也不宜工夫过久。

油菜的做法

油菜要现切现做，急火快炒，既能坚持口感鲜脆又能包管养分成分不被毁坏。

冬菇扒菜心

原料: 水发冬菇200克，青菜心750克

配料：熟猪油120克，酱油15克，细盐5克，白糖10克，味精2克，鲜汤280克，香油5克，湿淀粉35克。

步骤: 

1、将青菜心根头修成菱形洗净，一剖四片：冬菇剪去根蒂，洗净泥沙，待用。

2、将锅烧热，加猪油25 克，投菜心煽炒几下，加汤、细盐、酱油、白糖、味精炒匀。待菜心烧熟后，下湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。

3、趁热锅，加猪油25 克，将冬菇下锅煽炒几下，加酱油、汤、白糖、味精炒匀，略滚一下，即用水生粉勾芡推匀，淋上猪油和麻油，盛起浇在菜心上即成。

海米扒油菜

主料:油菜200g、海米50g

辅料：葱过量、姜过量、干辣椒过量、盐过量、蚝油过量 

步骤：

1.油菜去蒂洗净。

2.焯水后捞出过凉

3.沥干水分后码齐。

4.一切为二，根部叶子分开。

5.海米用水浸泡5分钟。

6.干辣椒切段、葱切葱花、姜切细丝。

7.锅内热油爆香葱花、姜丝。

8.再放入干辣椒。

9.倒入海米煸炒。

10.倒入蚝油，翻炒平均。

11.放入油菜根部局部翻炒。

12.最初下入叶子局部炒匀，出锅前加盐调味即可。