让我一层一层地剥开你的心

洋葱置信很多人都不生疏吧，除了杨宗纬的《洋葱》让它火遍大江南北之外，它自身也有本人共同的特性，一层又一层的表面和辛辣的滋味，让人印象深入。

不外你们能够不晓得，其实洋葱原产于中亚或西亚，食用到如今已有5000多年的食用历史，洋葱在中国散布普遍，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。我国次要栽培地域为福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱的品种

洋葱品种多,次要为红洋葱、白洋葱及黄皮洋葱等三种。

红洋葱：脆感佳,辛味较分明,合适处置为生菜沙拉。

白洋葱：水份和甜度皆高,长工夫煮后有黄金般的色泽及丰厚甜味,比拟合适烘烤或炖煮。

黄洋葱：在养分方面比紫洋葱要好一些，特别是一种长形的黄洋葱，号称“保健洋葱”。

黄洋葱没有紫洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些黄洋葱更合适做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味。

洋葱的选购

选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈严密愈好。  

不雅其表面，最好可以看出通明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。  

洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。  

而紫色皮的洋葱水分少，层次比拟薄，口感次之。  

绝对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

怎样切洋葱不辣眼

1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质安慰而流泪了。

2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.

3.放微波炉略微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.

4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

5.屏住呼吸切.由于洋葱的滋味是经过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.

6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以增加洋葱的安慰气息。效果不错

洋葱的用处

洋葱在中餐的里扮演者重要的角色，简直在任何菜肴，任何时分都能见到洋葱，在中餐中，洋葱的食用不过乎以下几类：

1、做主料

做主料最知名的莫过于“法式洋葱圈”了， 将泡打粉、吉士粉、盐、胡椒粉、红辣椒粉、水、油调成糊状，把切成圈的洋葱裹下面粉当前再挂上调好的糊，用油炸至金黄，这香喷喷的洋葱圈就出炉了，不知有多少报酬它共同的滋味所迷倒呢。还有用洋葱制成的法式洋葱汤，暖和浓香，滑嫩可口，也是世界著名的菜肴。

2、做辅料

洋葱做辅料的国度有很多，无论哪一个国度的代表菜肴，很少不必洋葱的。日常的牛排、披萨、面等等食物，也都要靠洋葱来助味，洋葱丝、洋葱碎、洋葱汁，也都可以成为中餐的调料。难怪法国人说：“没有洋葱，全部饮食之乐就化为乌有；没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充溢一片压制。”

3、生吃

很多东方国度常常生吃洋葱，他们觉得这样可以更好的吸收洋葱中的养分，除了直接吃以外，人们也经常将洋葱切好当前拌沙拉，沙拉中的洋葱有的用生的，有的用熟的，但不管如何，都要坚持洋葱的原味。

4、榨汁

洋葱榨汁没听说过吧，但有些人会把洋葱榨成汁直接饮用，或许与其他蔬菜一同榨汁饮用。还有人将洋葱泡入葡萄酒内饮用，就像中国人在白酒里泡入人参、枸杞等补品一样，听说对安康有很大的益处。