宫廷菜的重要食材，还可叫它皇帝菜

茼蒿是中国北方人餐桌上罕见的一道菜肴，冬天打火锅时，把茼蒿放进锅里烫一烫，沾点酱油来吃，滋味特别好。

茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，本来在欧洲是庭园中斑斓的不雅叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，所以又叫皇帝菜，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的成效。上面红厨网就为大家引见茼蒿的做法和养分价值。

食材档案

称号：茼蒿

别称：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

性味：甘、辛、平

原产地：地中海，如今中国北方及南方都有种植

茼蒿的成效与作用

1、丑化肌肤

茼蒿能改善肌肤粗糙的情况，因而多吃茼蒿可以起到美容的效果。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰厚的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，波动心情，避免记忆力减退;此外，茼蒿气息芳香，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、消食开胃，通便当肺

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，添加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，到达通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新颖且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的成效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰厚的钾，能将盐分运出体外，关于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的养分价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等功效。

常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃和睦、记忆力减退、习气性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可进步其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，油腻可口，最合适冠心病、高血压病人食用。

茼蒿的做法

茼蒿较好的烹饪办法就是氽汤或凉拌，复杂易操作，冬天打火锅也是一种不错的选择。

蒜蓉茼蒿

资料：

主料：茼蒿

辅料：盐、蒜末、鸡精

做法：

1、将茼蒿去掉根，洗净，然后切断。

2、锅内放入底油，油热将蒜末下锅。

3、茼蒿下锅，参加盐和鸡精。

4、小火翻炒2分钟即可出锅。

四宝茼蒿

资料：

主料：

茼蒿150g、南方豆腐一小块、鸡蛋2个

辅料：

香油、盐、胡椒粉、鸡精

步骤：

1、茼蒿洗洁净沥干水，切碎；北豆腐用刀捻碎，鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用；

2、茼蒿碎参加北豆腐碎和匀，倒入蛋清，参加2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀；

3、蛋黄参加1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀；

4、平底锅中入少许香油，陡峭倒入蛋黄，摊出蛋皮，晾凉切细丝；

5、炒锅入油，烧热后倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝结；

6、装盘，把蛋黄丝放在菜上即可。

茼蒿饭

资料：

主料：茼蒿、大米

辅料：油、盐

步骤：

1、大米淘洗洁净，放入电饭锅，加清水，按下煮饭键；

2、应用电饭锅煮饭的工夫，茼蒿洗净沥水，然后切碎；

3、锅里倒少许油，烧热，再倒入切好的茼蒿；

4、翻炒至茼蒿轻轻变软，加少许的盐调味，盛出待用；

5、电饭锅的煮饭键跳起，将炒好的茼蒿倒入电饭锅；

6、用饭勺疾速的将茼蒿和米饭拌匀；

7、盖好盖子，再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起即可。

葡萄醋茼蒿沙拉

油泼茼蒿