深藏不漏的营养高手

土豆是大家平常都很爱吃的蔬菜之一，可是你晓得土豆本来也有一个庞大的家族，除了之前红厨网引见过的黑土豆（点击回忆）之外，紫土豆也是不成疏忽的重要家庭成员。明天红厨网就为大家引见一下这种紫色土豆，请往下看。

紫土豆小档案

紫土豆的薯形呈长椭圆形，芽眼较小。其果皮呈黑紫色，漆黑发亮，富有光泽，果肉为深紫色，外不雅美观，颜色引诱力强，果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，质量极佳。该种类富含花青素，花青素除对致癌物质有按捺作用外，还可以加强人体免疫力，延缓衰老，加强体质，加强视力。

紫土豆的次要价值

紫色马铃薯是集食用、养分、保健、欣赏于一身的黑色马铃薯新种类，除具有细腻、香、面的上佳质量外，还有色泽艳丽的共同外不雅，有预防癌症、美容等成效。紫色马铃薯在国际栽培面积尚小，每公斤价钱在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国际外市场，将来几年内其经济效益可不雅，极具开发出路。

紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是由于体内有少量的花菁素。花菁素有必然的抗衰老功用。

紫色马铃薯养分丰厚，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特征菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道滋味鲜美、形色各异的食品。别的，其自身含有丰厚的抗氧化物质，经低温油炸后不需添加色素仍可坚持原有的自然颜色。

紫土豆的菜式

养生野土豆

资料：

主料：紫土豆300克

辅料：猪油50克，紫苏叶碎30克、韭菜末20克，盐5克、味精3克

做法：

1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圆片，飞水待用。

2、锅入猪油50克，倒入紫土豆片略炒，加高汤400克大火烧开转中火焖8-10分钟，下小米椒10克炒匀。

3、放入紫苏叶碎30克、韭菜末20克，调入盐5克、味精3克翻匀即可出锅。

味型：鲜香、微辣。

大盆紫土豆

资料：

原料：紫土豆300克，青椒100克。

调料：蒜瓣5克，盐、味精各5克，鸡精3克

做法：

1、紫土豆洗净改刀成厚约0.5厘米的片，入烧至七成热的油小火浸炸2分钟至八成熟，捞出控油备用。青椒洗净、切滚刀块备用。

2、锅留底油，先下入蒜瓣煸香，然后下青椒块旺火炒出香，再下入土豆片，加200克高汤，调入剩余调料，小火煨制5分钟至土豆片入透味，改中火将汁收浓即可。

紫土豆烩鸡块

资料： 

主料：紫马铃薯2斤，鸡腿2只

辅料：胡萝卜，青椒，蒜，姜，盐

做法：  

1、蔬菜切块。

2、热锅热油，爆香姜蒜，加鸡块炒到变色，再参加胡萝卜炒2分钟。

3、参加紫土豆，翻炒一下，参加1小碗高汤。

4、锅边冒气后，转文火焖15分钟，起锅前5分钟加青椒，最初加盐调味。

焗烤培根紫土豆

资料：  

主料：紫土豆2个，培根肉片3条

辅料：起司粉1汤匙，橄榄油10克，芝士片2片，黑胡椒酱2汤匙，烧烤料少许，匹萨草少许

做法 ： 

1、土豆洗净用烤箱烤熟（约烤15分钟）。

2、将烤好的土豆去皮切片。

3、培根条切成2段。

4、烤盒底下撒橄榄油，铺一层土豆、刷一层黑胡椒酱，再铺一层培根片，刷一层黑胡椒酱直到将土豆和培根都铺好。

5、撒烧烤料、起司粉、铺芝士片、匹萨草。

6、烤箱200度烤10分钟。