几千年的传承，我国四大名姜之一

铜陵生姜是铜陵“八宝”之一。和青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜同为国际优秀生姜种类，以其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓郁”等特征而出名。

铜陵白姜，又叫“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名，又因铜陵白姜的嫩芽及姜球顶部鳞片呈紫白色，又称紫姜或子姜，虽称号不同，其都为铜陵白姜。

往年7月，农业部发布了第四批中国重要农业文明遗产名单， 铜陵市铜陵白姜种植零碎成功当选。明天红厨网就和大家引见一下铜陵白姜这种地标食材，请往下看。

铜陵人与白姜

当白姜成为一个城市的传承和文明沉淀，铜陵关于白姜的意义就曾经变得不一样了。早在春秋时期，铜陵的白姜曾经开端种植，迄今曾经有两千多年的历史。

铜陵人种姜、食姜，铜陵白姜成为铜陵人生活中不成或缺的一局部，假如你每逢秋分时节，走在铜陵的街头巷尾，你就能看见百姓卖姜买姜、洗姜刮姜的生动局面。

在铜陵人的家中，总放在装着白姜的瓶瓶罐罐，这样特殊的『白姜』情结，是在别处无法看到的。

白姜腌制

1、选姜

天气

选姜很考究，必然选第二天是大晴地利购置，这样刮出来的姜不变色，腌制后要及时晾晒，以免颜色不美观

种类

很重要！！！必然要记住这条！！！

看姜种类，普通选芽头红紫色的，铜陵人叫“紫芽姜”，姜的芦头（即残留茎基）不要太长，姜的块茎局部（即姜体）要长条形

试掰一块姜，看其断面，不要有浅黑的，这种景象，铜陵人叫“瘟姜”，是生姜在生长进程中坏了，断面要呈亮黄色。

气息

要有很浓的姜香味。

口感

放嘴中嚼，有很浓的姜味和辣味，嚼之少筋少残渣（纤维少而嫩）。

2、腌制

清洗去皮

取新颖白姜，用清水将表层泥土冲洗洁净，用陶瓷刀将白姜去皮，包管姜自身的质量不被毁坏。

清洗去皮

取新颖白姜，用清水将表层泥土冲洗洁净，请留意这是十分重要的一步，冲洗洁净之后还要在水中泡四个小时，让白姜恢恢复有的品样。

腌制

捞出白姜过滤掉水，取适当容器，放入白姜，选用优质食用精盐按必然比例腌制一个早晨，这里我们建议大家可以采用姜盐20：1的比例，当然详细你也可以依据本人的口味停止调整。

晾晒

将腌制好的白姜滤干盐水停止晾晒，一半晾晒工夫为半天，为了最初成品的颜值与口味必然要留意翻面。

配料

可选用优质恒顺醋业不含冰乙酸和防腐剂的酿造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配制成糖醋液。

装罐  

将配料和晾晒好的白姜放入密封的容器中，记住要配料要将白姜吞没，封盖后放入冰箱冷藏24小时后即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保管一年，当然，就像没有一个面包活到第二天早上一样，也没有一罐白姜能过活到明年。

白姜的成效

说了这么多铜陵人怎样制造白姜，铜陵人多么地喜欢白姜，那么让他们如此喜欢吃白姜的缘由是什么呢？

除了千年传承上去的习气以外，地标君以为当然也和白姜的成效不成联系，白姜有很好的抗氧化抗衰老 的作用，同时能关于安宁神经零碎也有必然的作用，可以促进睡眠。白姜中含有姜烯，在养胃、和肠、护肝 方面有很好的作用，关于肠胃不好有胀气成绩的人十分好

铜陵就有民谣：“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少安康”。