姜蒜煀海斑件

黄英杰

中国烹饪协会总厨委员会委员

原料：

新颖海石斑、蒜、姜、葱。

调料：

黄油、清汤、花雕酒，盐。

制造：

1.海斑宰净，切件抹盐备用。

2.砂锅放少许黄油，爆香葱姜蒜后，参加清汤及花雕。

3.把海斑件放入煲内猛火烧5分钟，再关火焗1分钟，最初撒上葱丝即可。