群龙戏珠

资料：

主料：

冻大明虾（8头），草鱼肉400克，鲜明虾500克。

配料：

冬瓜500克，芥菜梗50克，肥膘120克，姜丝15克，鸡蛋2个，花椒籽5克，生粉50克。

调料：

盐10克，味精8克，鸡精8克，红油10克，番茄酱100克，糖色50克，浙江大红醋50克。

制造：

1、将鱼肉、肥膘加蛋清和生粉制成白色鱼丸。

2、将冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈，煮熟；鲜明虾煮熟去壳，放在冬瓜圈上。

3、冻大明虾冻结，从虾肉两头切开，放葱姜汁入味，拍生粉，入七成油温炸至外焦内嫩，备用。

4、将糖色、姜丝、花椒粒、浙江大红醋、番茄酱调汁，倒入处置好的大虾中，勾芡淋上红油即可。

特点：

一菜双味，养分丰厚。