老干妈爆北极贝裙边

芦笋有“蔬菜之王”的美称，口感清新，与北极贝一同搭配，养分美味，并用老干妈豆豉来调味，颜色亮丽、香辣开胃。

初加工：

1.鲜芦笋160克洗净，切段，加油盐水焯水，晾凉。

2.北极贝裙边150克焯水。

熟处置：

锅入色拉油20克，烧至五成热时，下入料头（彩椒条6克，小葱段8克，姜片3克）爆香，烹花雕酒5克，入鲜芦笋、北极贝翻炒平均，参加碗芡（鸡汤20克、生抽4克、蚝油3克、鸡粉2克、白糖1克、湿淀粉10克调匀的芡汁）翻匀，最初参加老干妈豆豉5克炒匀，出锅装盘即可。