尖椒豆笋烧老虎蟹

此菜的灵感来源于大蓉和的石锅三角峰，由于肉蟹本钱高，改用价钱比绝对适中、滋味也鲜美、肉厚似龙虾的老虎蟹，异样是入菜的好原料。

资料：

原料：

老虎蟹三只（共600克），开江豆笋（发好）200克，尖椒150克，姜蒜粒各少许。

调料：

蚝油30克，美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁5克，味精、鸡精各5克，花椒油10克。

制造：

1.老虎蟹治净，剁成4~6块，拍点干生粉，下入油锅炸至成熟，倒出沥油。

2.豆笋改滚刀块，用调好味的鲜汤煨入味；尖椒改滚刀块，干炒至出香，均待用。

3.锅入花椒油烧热，下姜蒜粒炒香，然后下煨好的豆笋和炒香的尖椒，参加200克鲜汤烧开，再下入蟹块，调入调料，中火焖至收汁时，淋入少许香油翻匀，即可出锅装盘。