川式三杯老虎蟹

制造：

1.将白醋、糖、辣妹子酱混合，参加温水200毫升调匀，制成三杯蟹汁。

2.老虎蟹治净，剁成大块，拍生粉，入六成热油锅中炸至成熟，捞出沥油。

3.内酯豆腐切成约1.5厘米的丁，粘匀脆皮粉，下入七成热油锅中炸至皮脆色黄，倒出沥油，摆在盘中垫底。

4.锅留底油，下入泡小米椒炒香，倒入过量蟹汁，再放入炸好的蟹肉块，翻炒平均，然后放入炸酥的豌豆翻匀，起锅盛在盘中炸过的豆腐块上，稍加装点即成。