柠檬酸汤牛蛙

这道菜选用牛蛙为主料，再搭配蔬菜、菌类一同成菜，用便宜的柠檬酸汤调味，酸辣可口，也可以带汤一同食用。

资料：

原料：

牛蛙腿肉350克，蟹味菇50克，娃娃菜、莴笋条、酸萝卜各100克，薄荷叶10克，青柠檬片6片。

调料：

A料（盐、味精各4克，蛋清1个，生粉5克）

柠檬酸汤700克，白芝麻5克，色拉油1千克。

制造：

1.牛蛙腿肉去骨，加少许纯碱浸泡20分钟，冲水至洁白，用洁净毛巾吸干水分，加A料腌制10分钟。

2.锅入色拉油，烧至四成热，下牛蛙腿肉滑油至熟。

3.将蟹味菇、娃娃菜、莴笋条、酸萝卜焯水至断生，放入柠檬酸汤中略微煮一下，垫在盘底。

4.牛蛙腿肉入柠檬酸汤小火煨一下，捞出装盘，撒白芝麻，泼烧热的色拉油，用薄荷叶、柠檬片装点即可。