花椒蒜香排骨

资料：

原料：

猪精排骨400克，干红花椒50克，大蒜100克，鸡蛋液少许。

调料：

椒盐料、盐、白糖、花生酱、芝麻酱、南乳、蒜香粉、花椒粉、鹰粟粉、糯米粉、色拉油各过量。

制造：

1.把猪排骨剁成正方形的小块，入盆用活动的清水冲漂血水。

2.把大蒜打碎并榨成蒜水，放盆里加盐和白糖搅匀后，把排骨块放出来泡3小时，捞出沥水后，参加芝麻酱、花生酱、南乳、蒜香粉、花椒粉、鹰粟粉、糯米粉和鸡蛋液，拌匀成半成品。

3.净锅入色拉油，烧至六成热时，下入排骨块，炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油；另把干红花椒在锅里炸一下，捞出来沥油。

4.锅留底油，先把炸过的花椒和排骨块下锅翻炒几下，再撒入椒盐料，颠匀便可出锅装盘。