双红浸鲜贝

此菜清凉快口，给人眼前一亮的觉得，特有的香气混合着鲜贝的甜美，弹性十足却一点也不腥气。

资料：

原料：

鲜贝200克，姜丝10克，薄荷叶1克。

调料：

双红醉汁（红酒250克，红腐乳汁50克，白糖、白胡椒粉各3克，味精4克，味啉2克，香葱油5克）。

制造：

1.将鲜贝处置洁净，外表打花刀，入沸水锅中焯至断生，冰水过凉后，用干净的纸巾吸去水分。

2.将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时。

3.上菜时，捞出鲜贝，与双红醉汁一同小火加热，装盘后撒姜丝、薄荷叶，装点花草即可。