炭烧猪颈肉
色泽金红,入味香浓,肉质爽嫩。
资料:
原料:
猪颈肉500克(在猪颈地位,是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位)。
调料:
白糖30克,万字酱油10克,美极酱油10克,日本烧汁10克,味精5克,盐2克,鸡粉5克,蒜瓣100克,葱50克,姜100克,鲜红椒2个。
制造:
1、将猪肉洗净,下入一切调料腌制3小时,捞起待用。2、将烤炉烧热,吊上腌制好的猪颈肉烤约20分钟,烤时要常常翻动。由于调料中有酱油和白糖,猪肉烤好后为酱白色。
特点:
色泽金红,入味香浓,肉质爽嫩。
制造关键:
选料要精,必然要选猪颈肉;腌制的工夫不少于3小时才干腌进味。
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