资料：
原料：
兔肉500克，牙签60根。
调料：
嫩肉粉5克，蛋清1个，盐、味精各5克，花生酱、芝麻酱各10克，料酒5克，南乳汁10克，葱汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。
制造：
1、兔肉剁成1厘米见方的方块，用嫩肉粉、蛋清把兔肉浆10分钟浆嫩，再把花生酱、芝麻酱一同放入兔肉中搅匀后，用牙签串好备用。
2、锅内放油烧至七成热，下入兔肉小火炸成金黄色捞出沥油。
3、锅留底油，烧至六成热后下干辣椒、花椒粉大火煸出香味，再下入兔肉翻炒几下，放入南乳汁、葱汁、料酒、盐、味精翻炒平均，起锅时放点辣椒油。
特点：
干香味辣，香中带麻，口感酥脆。
制造关键：
兔肉要浆嫩，酱料要调匀。
