茴香鸡翅

资料：

原料：

肉鸡的鸡中翅10只。

调料：

蒜蓉50克，盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克，鸡蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，红油20克。

制造：

1、鸡翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150抑制成蒜蓉水参加盆中浸过鸡翅，放入盐、味精、鸡精、料酒腌制6小时。

2、将腌好后的鸡翅捞出用蛋黄、吉士粉搅拌上浆，下入烧至七成热的油锅小火炸成金黄色捞出。锅留底油，烧至六成热后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黄、半熟。

3、另起净锅放红油，烧至七成热后，下入半熟的小茴香、蒜蓉和鸡翅大火煸出香味，出锅即成。

特点：

香味浓郁、肉质鲜香。

制造关键：

鸡翅要腌入味，茴香和蒜蓉一同炒出香味。