资料：
主料：
秋耳150克（水发好）、土鸡蛋3个
辅料：
小米辣5克、韭菜50克
调料：
花生油15克、味达美味极鲜酱油15克、味达美剁椒鱼头豉油15克、湿淀粉10克
做菜流程：
1、鸡蛋煎成荷包蛋，每个改刀成4块备用
2、锅入花生油下小米辣炒出辣味下秋儿炒透，林入调料炒匀，再入荷包蛋和韭菜翻炒平均，湿淀粉勾薄芡翻匀出锅
菜品特点：
鲜香下饭，家常味浓
创意心得：
从木耳炒鸡蛋的根底上改进，把鸡蛋用煎的办法替代炒，层次感强，颜值高。一款十分家常的小菜，无论是酒店还是家中都很受欢送。
操作关键：
在炒至中，必然要用铲子来操作避免鸡蛋炒散。
养分价值：
清肺防癌，健脑益智
