低温黑椒羊排

制造：

1、取羊排200克焯水，捞出参加黑椒羊排汁500克，装入袋中，用真空机封好，入恒温锅中以70℃的水温慢煮3小时，捞出。

2、起锅入色拉油1千克，烧至五成热，入羊排炸2秒，疾速捞出（目的是避免羊排外部的汁水流失）。

3、平底锅放黄油10克烧热，下入圆葱丁、青椒丁、红椒丁各5克炒香，参加羊排汁水20克，入羊排、香椿芽5克，淋湿淀粉即可。

黑椒羊排汁：

黑椒碎5克，圆葱10克，西芹50克，香菜、胡萝卜各20克，清汤1千克，李锦记旧庄耗油8克，生抽7克，糖6克混合，煮10分钟即可。