热切丸子

资料：

主料：便宜丸子

调料：芥末汁、蒜汁

制造工艺：

1、去皮五花肉300g切黄豆大的粒，红薯电费200g，大葱花40g，姜末20g，香油30g，味精6g，五香粉0.5g，十三香0.5g，生抽15g盐5g，鸡蛋1个。归入盆中搅拌上劲。

2、锅入水2斤，加花椒1g熬花椒水，待温度冷却到30度渐渐参加步骤一中搅拌上劲。

3、取红薯淀粉125g，鸡蛋1个，黄栀子水少许，水50g调成糊，摊直径为36厘米的面皮。将面皮放入磨具中将打上劲的肉馅倒入。

4、面片半数减掉多余的边料，放入蒸箱中蒸40分钟。

5、取出丸子，冷却后，切片，配上调好的芥末酱和蒜汁即可。

留意事项：

切片后需微波炉加热3分钟。

菜品特点：

口感劲道，五香味浓，家乡的滋味。