辣爆荔枝灯笼虾

资料：

主料：

基围虾200克，大葱白80克，荔枝20粒（约200克），玫瑰花瓣少许，鸡蛋1个

调料：

辣椒面10克，姜、蒜各10克，色拉油400毫升（炸虾380毫升，炒20毫升），米醋35克，酱油5克，白糖25克，盐12克，淀粉5克

做法：

1、将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。

2、基围虾去头，取出虾肉，虾尾留用。

3、将虾肉放入打碎机中，搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。

4、荔枝去皮去核，将第3步中的虾泥填入到荔枝中，虾尾则嵌入到荔枝肉上。

5、第4步的虾肉过五成热的油炸熟备用。

6、另起锅，下剩余油，然后顺次参加剩余食材及调料，翻炒两下后参加炸好的虾肉，加盐调味，出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。

口感：

外焦里嫩，酸甜适中。