云南鲜松茸菌炒红东星斑球

＜主料＞

新颖印尼红东星斑1条，云南鲜松茸菌200克。

＜辅料＞

芥兰花20克，黄彩椒20克，蒜粒、姜片。

＜调料＞

盐，湿生粉，麻油，胡椒粉（调成碗芡）。

＜做法＞

1.红东星斑去骨起斑球；新颖松茸菌切片。

2.红东星斑球加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起。

3.松茸用牛油起锅，两面煎至金黄，撒少许盐花；芥兰花、黄彩椒煸好待用。

4.热锅冷油下料头爆香，然后下辅料炒热，再下煎制好的红东星斑球，勾入碗芡，把食物翻匀，即可装盘。

记者 | 罗小山

视频拍摄、剪辑 | 王伟 黄星丽

本文为红厨网原创文章，转载请注明来源！