胶东饽饽配鲅鱼骨酱

下面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一同绞碎制成，而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头，将鲅鱼物尽其用，是一道接近零本钱的旺销口味菜。

制造办法：

1、将鲅鱼骨头500克用绞碎机重复绞三遍成碎渣，加鸡蛋一个、辣椒酱50克，搅拌平均。

2、净锅内加花生油，下入红辣椒段15克、葱花10克，煸炒出香味，加济宁面酱（可以用甜面酱替代）35克，小火翻炒平均至香味溢出，加鲅鱼骨碎渣，炒成颗粒状，起锅，盛入盘内，跟胶东饽饽一同上桌。主人食用时，由效劳员将饽饽改成薄片，卷上鲅鱼酱即可。