金沙辣子鹅肝

资料：

原料：

法国鹅肝200克，青红椒块50克，面包糠50克，干辣椒节10克。

调料：

豆豉5克，脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各过量。

制造：

1、把鹅肝切成小丁，裹匀干淀粉，拖上脆浆糊，下入四成热的油锅炸至定型，待油温升至六成热时，再复炸至外表金黄酥脆。

2、把面包糠也入锅炸至金黄酥脆，倒出沥油待用。

3、锅留底油，先放入干辣椒节、豆豉、青红椒块炒香，再下炸好的面包糠和鹅肝炒匀，然后用盐、味精、鸡粉调味，翻匀即可出锅装盘。