秘制红烧牛尾

资料：

主料：

带皮牛尾400克、小棠菜6颗。

辅料：

生姜、八角、香叶、草果、干草、小茴、豆蔻、桂皮。

调料：

劲霸汤皇30克、鸡粉20克、红烧汁50克、蚝油、冰糖、料酒各过量、高汤500克。

制造：

1、带皮牛尾砍段、汆水、过油、着色。 

2、锅中油爆香生姜等香料，入牛尾翻炒、攒酒，参加高汤煮开后将劲霸汤皇、詹王鸡粉、红烧汁等调料做成卤汁调味，然后装入砂煲，中火转小火焖煲七成软糯。 

3、小棠菜改刀成菜胆，汆水摆盘，再将制造好的牛尾带汁装盘即可。