橙汁松鼠鱼

资料：

主料：

草鱼1条。

辅料：

核桃300克、姜汁30克、鸡蛋黄2只。

调料：

橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克、食盐、淀粉各过量。

制造： 

1、将草鱼宰杀处置洁净，去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，参加吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好外型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰装点。

5、将锅洗净，参加少许水，再参加姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾大批琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装清点缀即可。