金奖脆叉皇

＜原料＞

中腩肉10斤。

＜调料＞

叉烧酱400克，白糖600克，红曲米水250克，脆叉粉。

＜做法＞

1.首先将中腩肉取出冻结，清洗洁净待用。

2.将叉烧酱、白糖、红曲米水放入中腩肉搅匀，腌制2小时备用。

3.将腌制好的中腩肉用叉烧针穿好，直接烧45分钟至熟，让叉烧渐渐泄油不再肥腻。

4.将烧好的叉烧放入装有脆叉粉的盆内，摇动盆，使中腩肉能平均地裹上一层脆叉粉。

5.将清油烧至180度，放入叉烧炸至色泽金红即可捞出改刀装盘。

制造 | 张少伟

视频 | 罗庄