翡翠鹅肝鳕鱼粒

＜原料＞

法国鹅肝，银鳕鱼。

＜辅料＞

薄荷叶，挂面，姜米，蒜米，青红椒米，脆浆粉。

＜调料＞

盐，鸡粉。

＜做法＞

1.将鹅肝、银鳕鱼改刀成2.5厘米见方粒状；薄荷叶炸至翠绿色；挂面炸至金黄备用。

2.鹅肝、鳕鱼用鸡粉、盐腌制，使其有少许底味。

3.鹅肝、鳕鱼外层包裹脆浆粉，用六成油温炸至金黄。

4.起锅爆香姜米、蒜米，参加鹅肝、鳕鱼、青红椒米略微炒至出香味即可。

5.用薄荷叶垫底，摆上炒好的鹅肝、鳕鱼，用挂面稍作装饰即可。

制造 | 陈太平