香煎芦笋腩肉卷（图解）

批量预制：

1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬，取出用刨片机加工成宽2厘米、厚3毫米、长15厘米的片。

2.新颖芦笋3千克清洗洁净后擦干水分，每根芦笋上平均地抹上一层调好底味的虾胶约30克，裹上一片五花肉，每10根为一份支出保鲜袋，入冷冻冰箱保管，随用随取。

走菜流程：

取天妇罗粉100克，参加清水250克按顺时针悄悄搅匀，取预制好的芦笋肉卷一份，顺次挂上一层糊，入四成热油浸炸至定型、断生后捞出，开大火，待油温升至七成热，下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至外表金黄时捞出控油，装盘后撒入椒盐和黑胡椒粉，装点即可上桌。

制造图示：

1.鲜芦笋裹上五花肉。

2.用天妇罗粉调成糊。

3.芦笋肉卷挂糊，入锅炸至断生后捞出。

4.复炸至颜色金黄捞出即可。