虾汤荠菜包

资料：

原料：

猪肉馅300克，荠菜末150克，大白菜叶6片，青蛤100克。

调料：

A料（盐5克、葱姜水15克、色拉油10克），虾汤450克。

制造：

1.荠菜择洗洁净，疾速焯水后捞出挤干、切末。

2.猪肉馅参加A料搅打上劲，拌入荠菜末调匀。

3.大白菜叶焯水，包入馅料卷成卷儿，顺次包好6个，摆入深盘中，旺火蒸8分钟至熟。

4.青蛤飞水至启齿，放入盘中荠菜卷旁边。

5.锅下虾汤（海虾入锅加水熬浓，滤渣即成）烧开，调过量盐，起锅倒入盘内，装点飞水的虫草花、枸杞，点火即可上桌。

制造关键：

1.要选纯白菜叶，不成带筋，不然口感不好。

2.荠菜包要大小分歧，不然成熟不均。

3.荠菜包只能蒸熟，不成水煮，不然会散开。